Koristni nasveti

8 Koristne lastnosti yerba mate (potrdilo znanost)

Pin
Send
Share
Send
Send


Kot v Evropi in Ameriki, kava, mate v Južni Ameriki je več kot le pijača, je del nacionalne kulture večine celine. Mnogi ljudje menijo, da je mate "čaj", čeprav to nikakor ni. Če so listi listi čajnega grma, potem so pari listi in stebla zimzelene zelene paragvajske. To je razvejan drevesasti grm z gladkim belkastim lubjem, ki v naravi pogosto zraste do 15 metrov visok. Ta rastlina je pogosta v Braziliji, Argentini, Urugvaju in Paragvaju. Yerba mate je ime pijače, ki jo dobimo s pivo narezanih in posušenih listov grmičevja. Mimogrede, v Južni Ameriki, v domovini pijače, se beseda mate izgovarja s poudarkom na prvem zlogu.

Da bi dobili paragvajski čaj iz paragvajske luknje, se pobirajo mladi poganjki rastline, ki odrežejo stebla skupaj z listi. Po nabiranju se veje temeljito posušijo pri visoki temperaturi. Posušen izdelek zdrobimo in zdrobimo na najbolj temeljit način, da dobimo suh prah.

Po mnenju nekaterih znanstvenikov lahko mate verjetno zahteva naslov najstarejše pijače na našem planetu. Obstajajo dokazi, da so Indijanci mate uporabljali že v 7. tisočletju pred našim štetjem. Poleg okusnih in zdravilnih lastnosti (o njih nekoliko kasneje) so Indijci zelo cenjeni pari - niti več niti manj - božanskega izvora. Po legendi je bil svetlolasi in modrooki (kar je zanimivo med ljudmi Latinske Amerike, božanstva so bila pošteno obarvana in so bila zelo podobna Evropejcem - na primer, Azteki so v takšnega boga Quetzalcoatl verjeli naenkrat zelo drag) Bog Paya Sharume je potoval s svojo sled in se naselil Nočitev v izgubljeni gozdni koči. Lastniki, globok starec in njegova lepa hči, so jim dali vse svoje majhne zaloge. Za to se je Paya Sharume staremu človeku zahvalila "na božanski način": ko je izvedel, da svojo hčer skriva pred ljudmi, ji je obljubil, da jo bo spremenil v rastlino, obdarjeno z magičnimi lastnostmi, ki jih bo ljubil ves svet.

Ko so Evropejci prispeli na celino, se je začela nova faza v zgodovini mate. Prva stvar, ki so jo jezuiti označili, je bila matematika grešna in diabolična in so prepovedali njeno uporabo - vendar so to storili s skoraj vsem, kar so srečali v državah, kamor so prispeli. Mimogrede, "yerboy", kar v španščini pomeni preprosto "trava", je španski jezuiti poimenoval mate. Medtem ko so duhovniki delali svojo najljubšo stvar - izkoreninjeno krivoverstvo, so drugi Španci, manj zmedeni z dogmo in predsodki, okusili neverjetno pijačo, ki je Indijancem dala moč in jih zaščitila pred skorbutom, ki je pometel Špance. Na koncu so se jezuiti morali spoprijeti s porazom v tem boju - in to so storili strokovno: preprosto so vzpostavili nadzor nad trgovino z mate, ki so jih v Evropi zato imenovali "jezuitska infuzija".

Danes je mate izredno priljubljen v mnogih državah Južne Amerike, zlasti v Argentini in Čilu, kjer je že dolgo priljubljena pijača pastirjev Gaucho, saj jim daje moč za trdo delo in jim omogoča minimalno prehrano.

Koristne lastnosti mate

Mat vsebuje veliko število vitaminov in mineralov, resnično ima edinstvene zdravilne in tonične lastnosti. Po mnenju znanstvenikov s pariškega inštituta Pasteur vsebuje vitamine A, C, E, P, vse vitamine skupine B (poleg tega v koncentraciji, višjo od čebeljega medu), magnezij, kalcij, železo, baker, žveplo, nikotinsko kislino, pantotensko kislina in več. Zdravilo Yerba mate vsebuje matein, ki ob učinku, podobnem kofeinu na telo, s seboj ne nosi stranskih učinkov, kot so prekomerno vzbujanje centralnega živčnega sistema, povečan srčni utrip in živčni tremor. Matein je stimulans tako telesne kot duševne dejavnosti človeka, poleg tega je blag in ne zasvoji. Poleg tega mate velja za koristno orodje za normalizacijo spanja. Po mnenju južnoameriških strokovnjakov paragvajski čaj bistveno zmanjšuje manifestacije depresije, nevroze, tesnobnih sindromov in uravnava cikel spanja. Mnogi znanstveniki ugotavljajo imunostimulirajoči učinek pijače in celo vztrajajo pri njeni uporabi prebivalcev velikih mest.

V vsem tem obstaja samo eno "ampak": Onkološki inštitut v Montevideu meni, da je uporaba vroče mate "karcinogena" - po njihovem mnenju lahko to privede do onkologije požiralnika. Očitno je ta pripomba posledica dejstva, da je v nekaterih regijah (na primer v Paragvaju) običajno piti mate, ki gorijo vroče - in požiralniku in želodcu je škodljivo, da pijejo katero koli vrelo vodo - tudi z matejem, tudi brez njega.

Kako pivo in uživanje mate

Pravilno pijte mate iz posebnih jedi - kalabaš (imena vključujejo tudi kalabaš, kalabaš) skozi kovinsko cev - bombo. Klasični kalabaš je majhna bučna izkop. Cev bombilla je vedno narejena iz kovine, nerjavečega jekla ali srebra, čeprav so bile že davno cevi preprosto votle rastlinske stebla. Bombila, ravna ali ukrivljena, vendar se vedno konča bolj plosko kot preostala cev in široka cedila. Po besedah ​​enega izmed mojih argentinskih znancev bombe nikoli ne operejo - spremenijo se v novo.

Strokovnjaki pravijo, da kalabaša ne moreš takoj kupiti in ravno ko prideš domov, piješ mate iz njega. Najprej pripravite jedi: mate nalijte v kalabaš, približno 2/3 prostornine posode. Zalijemo z vročo vodo (ne z vrelo vodo!). Brez pokrivanja pustite kalabaš en dan, nato pa infuzijo prelijte in rahlo, po možnosti z mehko krpo očistite kalabaš.

Toda tukaj je posoda pripravljena, lahko začnete pripravljati mate. Torej, v kalabaš nataknemo yerba mate puder na 2/3 volumna, ga pokrijemo z dlanjo in rahlo stresemo. Zdaj so velike frakcije padle na dno. Kalabaš nagnemo tako, da vse čajne liste nežno vlijemo na eno steno. Z bombo vstavimo v praznino pod drugo steno in gladko vrnemo kalaba v navpični položaj. Po tem nežno, vendar ne vrelo vodo (idealna temperatura 70-80 stopinj), previdno napolnite čajne liste, vendar ne v celoti, ampak na raven presečišča praška in bombe. Hkrati je treba luknjo bombile zamašiti s prstom, da varjenje ne pride v cev. Pustimo kuhati minuto ali dve, da se čajni lističi popolnoma navlažijo in rahlo stisnejo, nato pa previdno dodajmo vodo skoraj do vrha kalaba. V procesu pivovanja mate se bombila ne premakne in čajnih listov ne meša.

Dobro jutro vam s kalabašem!
Vaš Roman Mironenko

Kaj je yerba mate?

Yerba Mate je zeliščni čaj, narejen iz listov in vej rastline, imenovane Holly Paraguayan (lat. Ilex paraguariensis).

Liste običajno posušimo nad ognjem in jih nato potopimo v vročo vodo, da pripravimo čaj.

Yerba mate se tradicionalno porabi iz posode iz buč in jo pije s kovinsko cevjo, v spodnjem delu katere je filter za odstranjevanje drobnih listov.

Pravijo, da je delitev te pijače neke vrste znak prijateljstva in naklonjenosti.

Yerba mate je vrsta čaja iz suhih listov in vejic rastline Holly Paraguayan.

1. Bogata z antioksidanti in hranilnimi snovmi.

Yerba mate vsebuje več koristnih rastlinskih hranil, med njimi (1):

  • Ksantini: Te spojine delujejo kot poživila. Sem spadajo kofein in teobromin, ki jih najdemo tudi v čaju, kavi in ​​čokoladi.
  • Derivati ​​kofeinske kisline: Te spojine so glavni antioksidanti, ki izboljšujejo zdravje v čaju.
  • Saponini: Te grenke spojine imajo določene protivnetne in holesterolske lastnosti.
  • Polifenoli: To je velika skupina antioksidantov, povezana z zmanjšanim tveganjem za razvoj številnih bolezni.

Zanimivo je, da se zdi, da je antioksidativna obramba čaja yerba mate nekoliko višja kot pri zelenem čaju (2).

Poleg tega lahko yerba mate vsebuje skoraj devet vitaminov in mineralov, ki jih potrebuje vaše telo (1, 3).

Kljub temu čaj vsebuje zelo majhno količino teh hranilnih snovi, zato je malo verjetno, da bo veliko prispeval k vaši prehrani.

Yerba Mate je bogata z antioksidanti in številnimi zdravimi rastlinskimi hranili.

2. Lahko poveča energijo in izboljša mentalno koncentracijo

V 85 mg kofeina na skodelico mate yerba vsebuje manj kofeina kot kave, vendar več kot skodelico čaja (4).

Zato lahko, kot katera koli druga kofeinska hrana ali pijača, tudi yerba mate poveča raven energije in vas manj utrudi.

Kofein lahko vpliva tudi na raven določenih signalnih molekul v vaših možganih, zaradi česar je še posebej koristen pri izboljšanju ravni pozornosti (5, 6).

Več študij pri ljudeh je opazilo izboljšanje pozornosti in reakcijskega časa pri udeležencih, ki so jemali en odmerek, ki je vseboval 37,5-450 mg kofeina (7).

Poleg tega tisti, ki redno uživajo yerba mate, pogosto hrepenijo, da izboljša budnost kot kava - vendar brez stranskih učinkov živčnega sistema.

Vendar ti pregledi še niso znanstveno dokazani.

Zaradi vsebnosti kofeina lahko yerba mate pomaga povečati raven energije in duševno koncentracijo.

3. Lahko izboljša telesno zmogljivost

Znano je tudi, da kofein izboljšuje krčenje mišic, zmanjšuje utrujenost in izboljšuje atletske zmogljivosti za 5% (8, 9, 10, 11).

Ker yerba mate vsebuje zmerno količino kofeina, lahko tisti, ki ga pijejo, pričakuje podobne učinke v zvezi s telesno zmogljivostjo.

Dejansko so v eni izmed raziskav tisti, ki so dobili eno gramsko kapsulo zmletega yerba mate tik pred treningom, med vajami zmerne intenzivnosti spali za 24% več maščobe (12).

Večja odvisnost od uporabe maščobe kot vira energije med vadbo vam prihrani rezerve ogljikovih hidratov za kritične trenutke visoke intenzivnosti, kot sta kolesarjenje navkreber ali tek do cilja. To lahko privede do boljših atletskih zmogljivosti.

Optimalna količina yerba mate, ki ga popijemo pred treningom, trenutno ni znana.

Yerba Mate poveča telesno odvisnost od maščobe kot vira energije med vadbo. Njegova uporaba lahko izboljša tudi krčenje mišic in zmanjša utrujenost, kar lahko pomaga izboljšati telesno zmogljivost.

4. Lahko zaščiti pred okužbami

Zdravilo Yerba mate lahko pomaga preprečiti bakterijske, parazitske in glivične okužbe.

Ena študija in vitro je pokazala, da velik odmerek yerba mate izvleče inaktivirano Escherichia coli - bakterijo, ki povzroča simptome zastrupitve s hrano, kot so krči v želodcu in driska (13, 14).

Spojine v yerba mateju lahko preprečijo tudi rast malezijskega furfurja - glive, ki povzroča luščenje kože, prhljaj in nekatere kožne izpuščaje (15).

Končno študije kažejo, da lahko spojine, ki jih vsebuje, nudijo določeno zaščito pred črevesnimi zajedavci (1).

Vendar je večina teh raziskav opravljena na izoliranih celicah. Trenutno ni jasno, ali bo imela ta pijača podobne učinke na človeško telo. Zato so potrebne dodatne študije (16, 17).

Yerba mate ima lahko nekatere protibakterijske, protiparazitske in protiglivične lastnosti. Vendar je potrebnih več raziskav.

5. Lahko pomaga pri hujšanju in izgorevanju trebušnih maščob

Študije na živalih kažejo, da lahko yerba mate zmanjša apetit in pospeši metabolizem, kar lahko pomaga izgubiti težo (18).

Zdi se, da zmanjša skupno število maščobnih celic in zmanjša količino maščobe, ki jo vsebujejo (19).

Študije na ljudeh kažejo, da lahko yerba mate poveča tudi količino shranjene maščobe, porabljene za energijo (12, 20).

Poleg tega so v 12-tedenski študiji, v katero so sodelovali ljudje s prekomerno telesno težo, tisti, ki so jemali 3 grame praška yerba mate na dan, izgubili v povprečju 0,7 kg. Znižali so tudi razmerje med pasom in bokom za 2%, kar kaže na izgubo trebušne maščobe (21).

V primerjavi s tem so udeleženci placeba v istem 12-tedenskem obdobju povprečno pridobili 2,8 kg in povečali razmerje med pasom in bokom za 1% (21).

Yerba mate lahko zmanjša apetit, poveča metabolizem in poveča količino maščobe, ki je zgorela za energijo. Lahko vam pomaga shujšati.

6. Lahko okrepi vaš imunski sistem

Yerba mate vsebuje saponine, ki so naravne spojine z protivnetnimi lastnostmi (1, 22).

Poleg tega telesu zagotavlja majhno količino vitamina C, vitamina E, selena in cinka. Ti antioksidanti lahko okrepijo vaš imunski sistem in izboljšajo vaše zdravje (23, 24).

Vendar raziskovalci še niso raziskali neposrednega vpliva yerba mate na človeški imunski sistem.

Yerba Mate ima protivnetne in antioksidativne lastnosti, ki lahko okrepijo vaš imunski sistem.

7. Zniža krvni sladkor

Yerba mate lahko pomaga znižati krvni sladkor in zmanjša zaplete sladkorne bolezni.

V resnici nedavna študija na živalih poroča, da lahko njegova uporaba izboljša inzulinsko signalizacijo (25).

Prav tako lahko zmanjša nastajanje končnih produktov glikacije (AGE), ki sodelujejo pri razvoju in poslabšanju številnih bolezni (26, 27).

Vendar študij na ljudeh trenutno primanjkuje.

Zdravilo Yerba mate lahko izboljša signalizacijo insulina in nadzor nad krvnim sladkorjem. Kljub temu so potrebne dodatne študije na ljudeh.

8. Lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni

Yerba mate vsebuje antioksidativne spojine, kot so derivati ​​kofeinske kisline in polifenoli, ki lahko ščitijo pred boleznimi srca in ožilja.

Študije in vitro in na živalih so poročale tudi, da lahko izvleček yerba mate zagotavlja neko zaščito pred boleznimi srca (28, 29).

V eni od 40-dnevnih raziskav so udeleženci, ki so pili 330 ml mate yerba mate na dan, znižali raven »slabega« LDL holesterola za 8,6–13,1% (30).

Kljub temu je potrebnih več raziskav, preden lahko dobimo trdne zaključke.

Antioksidativne, protivnetne in holesterolove lastnosti yerba mate lahko pomagajo zaščititi pred boleznimi srca.

Kako narediti yerba mate

Yerba mate tradicionalno strežejo v posodi iz buč, imenovani kalabaš.

Običajno ga pijejo skozi kovinsko slamo, ki ima na spodnjem koncu filter, za odstranjevanje drobnih listov.

Da bi pripravili yerba mate, napolnite spodnjo tretjino kalabaha s posušenimi ali opečenimi listi listov, preden dodate vročo vodo.

Če nimate kalabaja, ga lahko skuhate v francoskem tisku.

Čaj pogosto postrežemo s ocvrtim sladkorjem, limoninim sokom ali mlekom, vanj pa lahko večkrat dodate vročo vodo, preden uporabite nove liste za pripravo nove šarže.

Tradicionalno vročo uživamo, yerba mate lahko postrežemo tudi hladno, še posebej, kadar je zunaj vroče.

Yerba mate lahko uživamo vročo ali hladno in ga pripravimo enako kot druge ohlajene čaje. Tradicionalno ga postrežemo v skledi z bučami, imenovani kalabaš.

Varnost in stranski učinki

Yerba mate verjetno ne bo škodil zdravim odraslim, ki jih včasih pijejo.

Vendar pa lahko tisti, ki ga pijejo redno, povečajo tveganje za naslednje bolezni in stanja:

Študije kažejo, da lahko uživanje velikih količin yerba dlje časa poveča tveganje za razvoj raka zgornjih dihal in prebavnega trakta (1, 31, 32, 33).

Možna razlaga je, da yerba mate vsebuje policiklične aromatične ogljikovodike (PAH) - znane rakotvorne snovi, ki jih najdemo tudi v tobačnem dimu, žaru in mesu na žaru (1).

Pogosto se uporablja tudi pri zelo visokih temperaturah. To lahko poškoduje sluznico dihal in prebavnega trakta, kar poveča tveganje za nastanek rakavih celic (31, 34).

Kljub temu lahko nekatere spojine v njem ščitijo pred drugimi vrstami raka (1, 35).

Neželeni učinki, povezani s kofeinom

Yerba Mate vsebuje kofein. Pri nekaterih ljudeh preveč kofeina lahko povzroči glavobole, migrene in visok krvni tlak (36, 37).

Nosečnice morajo vnos jerba mate omejiti na največ tri skodelice na dan. Preveč kofeina lahko poveča tveganje za splav in nizko porodno težo (38, 39).

Interakcije z drogami

Študije kažejo, da imajo nekatere spojine yerba mate aktivnost zaviralca monoamin oksidaze (MAOI). MAOI se pogosto predpisuje kot zdravilo za depresijo in Parkinsonovo bolezen (1).

Таким образом, люди, принимающие лекарства ИМАО, должны употреблять йерба мате с осторожностью.

Наконец, благодаря содержанию кофеина он также может взаимодействовать с миорелаксантом Тизанидином или антидепрессантом Флувоксамином. Лица, принимающие эти препараты, должны избегать йерба мате, так как это может усилить действие препаратов (40).

Pogosta uporaba yerba mate lahko poveča tveganje za razvoj nekaterih vrst raka. Nosečnice in ljudje, ki so občutljivi na kofein ali jemljejo določena zdravila, naj ga pijejo previdno.

Pin
Send
Share
Send
Send